…μα στο Finest Fish Restaurant ΚΟΚΚΙΝΟΣ της Ουρανούπολης φυσικά,
όπου ο Σάββας Κόκκινος τα τελευταία χρόνια δημιούργησε μια κουζίνα – συνώνυμο του τόπου,
ανάμεσα σε γεύσεις μεσογειακές και μοναστηριακές,
μα πάνω απ’ όλα βασισμένη στη φρέσκια ψαροπαραγωγή του Άθωνα και στη χρήση extra φρέσκων θαλασσινών.
Οι visiting chef Emie & Aldo από τη Μάλτα βρήκαν την ευκαιρία να μεγαλούργησουν στο restaurant του Σάββα.
Παρουσίασαν πιάτα της θαλασσινής μαλτέζικης κουζίνας, αβανταδόρικη ωδή στη Μεσόγειο!
♨️ Ξεκινήσαμε με σαλάτα θαλασσινών, τα οποία ακούμπισαν σε μαριναρισμένα μυρωδικά και λαχανικά, αλλά και σε πράσινες μακεδονίτικες φακές ➡️ είναι ο τρόπος που οι μεσογειακοί ανακατεύουν τις γεύσεις της γης με εκείνες της θάλασσας.
♨️ Συνεχίσαμε με την παραδοσιακή μαλτέζικη ψαρόσουπα Aljotta, η οποία διαφέρει από τη δική μας ντόπια κακαβιά ➡️ η ψαρόσουπα της Μάλτας έχει ντομάτα, είναι πικάντικη και «τσιμπάει» στη γεύση – απλά καταπληκτική!
♨️ Για κυρίως γευθήκαμε ένα ολόφρεσκο ψάρι, συνοδευόμενο από λαχανικά στον ατμό. Σερβιρίστηκε μέσα σε λαδόκολλα, θυμίζοντάς μας ότι οι μεσογειακοί αγαπούν την απλότητα και την αιώνια γαστρονομική φρεσκάδα σε όλες τις θαλασσινές και γήινες εκφράσεις της.
♨️ Ολοκληρώσαμε το δείπνο μας με ένα επιδόρπιο – λευκή κρέμα, απλωμένο σε γκοφρέτα αμύγδαλου. Μια εμπνευσμένη σάλτσα γλυκάνισου ένωσε θαυματουργά τις αμακιγιάριστες γεύσεις την ίδια στιγμή που πίναμε στην υγειά όσων κρατάνε ακόμα καλές κουζίνες και ποιοτικά μαγαζιά.
Με τη θέρμη της κοινής καταγωγής, αποχαιρετήσαμε τον Aldo και τον Εmie,
ευχαριστώντας τους για την ποιότητά τους ως ανθρώπων καταρχάς
και στη συνέχεια ως σπουδαίων δασκάλων γαστρονομίας!
Μας παρέδωσαν πολλαπλά μαθήματα αυτές τις ημέρες.
Θα τους ξαναδούμε το χειμώνα στη Βαλέτα!
Καλό Καλοκαίρι!
