Archives
Προσεχείς Εκδηλώσεις
Εκδηλώσεις List Navigation
Forum Διαβαλκανικής Συνεργασίας: Following Aristotle
Στρογγυλή τράπεζα σε ένα μπαλκόνι στο Αιγαίο - στο Mount Athos Resort της Ιερισσού - μεταξύ Βαλκάνιων πολιτικών και αυτοδιοικητικών. Ανάμεσα στο Αριστοτελικό Όρος και τον Άθωνα - στη θάλασσα του Αιγαίου - οι Βαλκάνιοι συζητούν για την ειρήνη και ΤΑ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΑ, σε ένα KOUZINA symposium - αναπαράσταση εκείνων που λάμβαναν χώρα στους αριστοτελικούς χρόνους.
Μαγεία!
Μάθετε περισσότερα »Following Aristotle: μια διεθνής συνάντηση και μια σπονδή στη φιλία των βαλκανικών λαών
Συμπόσιο διεθνές με άρωμα πολιτικό.
Ο Αριστοτέλης, ο πάνσοφος του αρχαίου κόσμου - πρόγονος, συντοπίτης μας - αλλάζει καθοριστικά την ιδέα, τα γράμματα και τη μεθοδολία των επιστημών. Κυριαρχεί στη σκέψη του δυτικού κόσμου, αφού το σύστημα που εξηγεί ΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ στον κόσμο λειτουργεί ακόμη και στο χριστιανικό μεσαίωνα.
Στην αγορά των Σταγείρων, μία μοναδική συνάντηση βαλκάνιων πολιτικών, αυτοδιοικητικών και τουριστικών εταίρων για την Ιδανική Πολιτεία.
Μάθετε περισσότερα »Forum Διαβαλκανικής Συνεργασίας: η μελοπαραγωγή από τους αριστοτελικούς χρόνους μέχρι και σήμερα – η Σλοβενία, τιμώμενος προορισμός
Workshop ανάμεσα σε Σλοβένους και ντόπιους μελισσοκόμους - στο πράσινο Άλσος της Αγίας Παρασκευής στην Αρναία.
➡️ Ανταλλαγή τεχνογνωσίας, ➡️ εισηγήσεις, ➡️ παρουσιάσεις, ➡️ μελομαγειρέματα
με την επικεφαλής chef του ΚOUZINA, Ντίνα Νικολάου.
Μια συνάντηση που αναδεικνύει τον τρόπο μελοπαραγωγής και μελισσοκαλλιέργειας από τους αριστοτελικούς χρόνους μέχρι σήμερα: συμμετέχουν τοπικές ενώσεις μελισσοκόμων και η Ένωση Μελισσοκόμων Σλοβενία! Ένα πανηγύρι επικοινωνίας με επίκεντρο την ιστορική αναφορά και τη διαβαλκανική επικοινωνία.
Κλείσιμο αργά το απόγευμα με αντάμωμα ντόπιων και Σλοβένων χορευτών!
Η παράδοση στην υπηρεσία του τουρισμού, των διεθνών σχέσεων και της εξωστρέφειας!
Μάθετε περισσότερα »Workshop: η οινολάσπη
Workhop για τη χρήση της οινολάσπης, το οποίο θα παραδοθεί από την επικεφαλής chef του KOUZINA, Ντίνα Νικολάου στους λόφους της Agrovision.
Η οινολάσπη, δηλ. το ίζημα που μένει στη δεξαμενή ή στο βαρέλι μετά το τέλος της ζύμωσης του οίνου, αποκτά ολοένα και περισσότερους γαστρονομικούς «οπαδούς» ανάμεσα στις επιχειρήσεις ξενοδοχίας και εστίασης της Ανατολικής Χαλκιδικής. Διατίθεται από το Domaine Agrovision και ήδη χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού με οινολάσπη ή άλλων εδεσμάτων ζύμης.
Με το σήμα ποιότητας «ΤΟΠΙΚΟ ΠΡΟΙΟΝ» της Αριστοτελικής Σύμπραξης πλέον, η οινολάσπη αποτελεί το τιμώμενο προιόν του KOUZINA 2025, την ίδια χρονιά, που συνταγές για παρασκευές με οινολάσπη διοχετεύονται σε επιχειρήσεις – μέλη της Αριστοτελικής Σύμπραξης.
Μάθετε περισσότερα »4 θαλασσινές μακαρονάδες = της Toscana
Πώς θα μπορούσε να δικτυωθεί ο γαστρονομικός πολιτισμός της Τοσκάνης με τη δική μας θαλασσινή κουζίνα στον τόπο της θαλάσσιας αφθονίας - στους αθωνικούς κόλπους?
Εύκολα.
Στην αθωνική Κοινωνία, όπου όλα τα καλά της θάλασσας είναι θεικά συγκεντρωμένα, η δική μας θαλασσινή παραγωγή συναντά τις ιταλικές πάστες και δημιουργεί μια νέα, αυθεντική ταυτότητα μέσα στην παγκόσμια κοσμοπολίτικη παραζάλη.
Στον τόπο των αληθινών ιστοριών, των γαστρονομικών μύθων - ανάμεσα στο νόστιμο, στο μυστικιστικό, στο εγκόσμιο και στο απόσκοσμο.
Ο Ιταλός chef Lorentzo Muratore και ο Girolamo Ganci συναντούν σήμερα τον executive chef του Kitchen Cocktail Bar 21, Δημήτρη Φόρα και φτιάχνουν μια αυθεντική τοσκανέζικη μακαρονάδα με προιόντα της γης και της θάλασσας.
Μας την προσφέρουν στο Restaurant 21 και τη συνοδεύουν με τοπική μπύρα Σταθώρη Seven Seals!
Μάθετε περισσότερα »4 θαλασσινές μακαρονάδες = της Puglia
Υπάρχουν τόποι που εκπέμπουν μια ανόθευτη γοητεία, που κουβαλούν αιώνιες ιστορίες, που αφηγούνται μύθους ξεχωριστούς, που μετατρέπουν τις περιγραφές σε εμπειρία και βίωμα. Όλα ανεξίτηλα αποτυπωμένα σε albums των ταξιδιωτικών και γαστρονομικών αναμνήσεων. Ένας τέτοιος τόπος είναι η ιταλική Απουλία (Puglia), η οποία χάνεται νωχελικά στην Αδριατική και στο Ιόνιο - στην ίδια γεωγραφική παράλληλο με την Ιερισσό.
Εκεί - στο υπερ-θαλασσινό Allure Seaside - απέναντι από την αθωνική κορυφή, η Puglia και η Ιερισσός συναντούν η μία τη γαστρονομία της άλλης. Η Ιερισσός "βάζει" στο τραπέζι τα φρέσκα ψαρικά και η Puglia τις πάστες. Ο Σικελός visiting chef Lorentzo Muratore και ο Giloramo Ganci "καταλαμβάνουν" την κουζίνα του Allure και φτιάχνουν καταπληκτική μακαρονάδα της Απουλίας (live show) με θαλασσινή μυρωδιά!
Κάντε το εικόνα = να το απολαμβάνετε με τοπική μαύρα Seven Seal του Σταθώρη...
Θα το χάσετε? ΔΕ ΝΟΜΙΖΟΥΜΕ!
Μάθετε περισσότερα »4 θαλασσινές μακαρονάδες = του Παλέρμο
Παραδοσιακή συνταγή της Σικελίας, η pasta alla Norma οφείλει το όνομά της στη «Νόρμα», το διάσημο μελόδραμα του Σικελού Βιντσέντζο Μπελίνι (Vincenzo Bellini). Νονός της είναι ο Νίνο Μαρτόλιο (Nino Martoglio). Ο θρύλος βρίσκει το Σικελό συγγραφέα να είναι ενθουσιασμένος από τη γεύση των ζυμαρικών (συνήθως πέννες) και της μελιτζανένιας μεσογειακής σάλτσας των. Τότε αναφώνησε «Norma!», παρομοιάζοντάς τη γεύση των με την αγαπημένη του όπερα.
Σήμερα ο Σικελός visiting chef Lorentzo Muratore και ο Giloramo Cangi παρουσιάζουν σε συνεργασία με το Θανάση Σιμιγδάλη στο Mamasikas της Μεγάλης Παναγίας μία σισιλιάνικη Norma φτιαγμένη με ζαρζαβάτια από τους μεγαλοπαναγιώτικους μπαξέδες και νοστιμευμένη με αρωματικά βότανα του Κάκαβου!
Κλείστε θέση και απολαύστε την με ένα ποτήρι ροζέ κρασί από το υπέροχο ΚΤΗΜΑ ΤΑΡΑΖΑ!
Μάθετε περισσότερα »4 θαλασσινές μακαρονάδες = της Μεσσήνα
H pasta con le sarde αποτελεί τυπικό πιάτο της σικελικής κουζίνας. Είναι εποχικό: τρώγεται από το Μάρτιο μέχρι το Σεπτέμβριο, που στην ψαραγορά υπάρχουν φρεσκοψαρεμένες σαρδέλες και άγριος μάραθος στα απέραντα χωράφια της σικελικής ενδοχώρας.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της εν λόγω μακαρονάδας.
Σύμφωνα με τη σικελική παράδοση, τα ζυμαρικά με σαρδέλες επινοήθηκαν από έναν Άραβα σεφ του στρατηγού Eufemio da Messina κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής εκστρατείας των Αράβων στην περιοχή των Συρακουσών. Ο μάγειρας έπρεπε να ταΐσει τα πολυάριθμα στρατεύματα, αλλά βρισκόταν σε δύσκολες συνθήκες, οπότε έπρεπε να φτιάξει ένα πιάτο με αυτά που του πρόσφερε ο τόπος. Έτσι συνδύασε τα ψάρια, δηλαδή τις σαρδέλες, και τις γεύσεις της γης: άγριο μάραθο και καρύδια. Το πιάτο του Eufemio θεωρείται σήμερα το πρώτο πιάτο «βουνού και θάλασσας» στην ιστορία της μεσογειακής γαστρονομίας, τοποθετώντας διαφορετικά προιόντα (της θάλασσας και του βουνού) στο ίδιο πιάτο.
Σήμερα οι Ιταλοί guest chef Lorentzo Muratore & Girolamo Ganci σε συνεργασία με τη Δέσποινα Αιβαζίδου του Simos Pizza House δημιουργούν τη σισιλιάνικη pasta con le sarde αλλά και μια σισιλιάνικη πίτσα όλο νόημα και γευστικό σκέρτσο!
Μη λείψετε για κανένα λόγο!
Μάθετε περισσότερα »Οι καλές ταβέρνες και οι φούρνοι
Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους. Με επιμονή και στόχευση. Για το καλό. Για το μεράκι. Για την επιβίωση. Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν. Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά. Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.
Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι το Molos SeaSide Restaurant στα Νέα Ρόδα. Ο Έλληνας visiting chef και ο Δημήτρης Μιχαηλίδης ετοιμάζουν ένα μενού από ολόφρεσκα θαλασσινά μεζεδάκια και επιμένουν να προσκαλούν.
Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί?
Το ροδιάτικο προζυμένιο ψωμί!
Τί, δε θα έρθετε?
Μάθετε περισσότερα »Οι καλές ταβέρνες και οι φούρνοι
Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους.
Με επιμονή και στόχευση.
Για το καλό.
Για το μεράκι.
Για την επιβίωση.
Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν.
Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά.
Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.
Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι η ιστορική "Ταβέρνα Άθως" στην Ιερισσό. Ο Έλληνας visiting chef και η Μαρία ετοιμάζουν ένα μενού από ολόφρεσκα θαλασσινά μεζεδάκια και λαχταριστό αγιορείτικο λεμονάτο με παστό μπακαλιάρο και επιμένουν να προσκαλούν.
Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί? Το ιερισσιώτικο ζυμωτό ψωμί!
Τί δε θα έρθετε?
Οι καλές ταβέρνες και οι φούρνοι
Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους.
Με επιμονή και στόχευση.
Για το καλό.
Για το μεράκι.
Για την επιβίωση.
Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν.
Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα ψαρικά.
Για τα ολόφρεσκα θαλασσινά.
Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι η ρομαντική "Καραβόπετρα" στην Ολυμπιάδα. Ο Έλληνας visiting chef και ο Χρήστος ετοιμάζουν ένα μενού από ολόφρεσκα θαλασσινά μεζεδάκια και μύδια Ολυμπιάδας φυσικά και επιμένουν να προσκαλούν.
Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί?
Το χωριάτικο ψωμί της Ολυμπιάδας!
Τί δε θα έρθετε?
Οι καλές ταβέρνες και οι φούρνοι
Αφιέρωμα - Ύμνος στις καλές τοπικές ταβέρνες.
Στο αμακιγιάριστο φαγητό τους.
Στους καλούς ανθρώπους που δουλεύουν στις κουζίνες τους.
Με επιμονή και στόχευση.
Για το καλό.
Για το μεράκι.
Για την επιβίωση.
Για τους τόνους από ντόπιες πατάτες που καθαρίζουν και τηγανίζουν.
Για τους κολοκυθοκεφτέδες και τα κοψίδια.
Για τα λουκάνικα που τσικνίζουν τον αέρα.
Σήμερα το KOUZINA επιστρέφει στις καλές τοπικές ταβέρνες και τιμά το φαγητό τους. Μία από αυτές είναι το αυθεντικό ΤΟ ΤΖΑΚΙ ΤΟΥ ΖΟΡΜΠΑ στο Παλαιοχώρι. Ο Έλληνας visiting chef και ο Γιώργος ετοιμάζουν ένα μενού από κοψίδια και λουκανιές και επιμένουν να προσκαλούν. Special αφιέρωμα που θα προηγηθεί? Το χωριάτικο ψωμί του Παλαιοχωρίου! Τί δε θα έρθετε?
Μάθετε περισσότερα »