Τραπέζι σε όλο του το μεσογειακό μεγαλείο παρέθεσε χθες το Avaton Luxury Beach Resort στο πλαίσιο διεξαγωγής του KOUZINA: oι visiting chef από τη Μάλτα Aldo Vela και Emie Briefa παρουσίασαν την κουζίνα της Μάλτας μέσα από εξαιρετικά πιάτα υψηλής γαστρονομίας όπως άλλωστε ταιριάζει σε ένα Relais Chateuax.
⭕️ Με θέα τον αθωνικό βραχίονα, που αγκαλιάζει τον Ακάνθιο Κόλπο,
⭕️ τη λευκή παραλία της Ακτής Κομίτσας, πάνω στην οποία το Avaton διοργανώνει τα prive dinner του,
εμείς απολαύσαμε πιάτα φερμένα από τη Μάλτα και τη Σχολή Γαστρονομίας ITS.
♨️ Ξεκινήσαμε με σούπα από φάβα | ένα αντιπροσωπευτικά μεσογειακό καλωσόρισμα των chef και συνεχίσαμε με μπουκιά κροκέτας παστού μπακαλιάρου | είμαστε στη Μεσόγειο!
♨️ Τα ψωμάκια του executive chef του Avaton, Πάνου Παπαδόπουλου | λες και ορίζονται από κανόνες ζαχαροπλαστείου = ζεστά, αφράτα, μεστά, νόστιμα, τυλίγουν τρούφα ή τυλίγονται από σουσάμια και άλλα καλούδια της αθωνικής γης.
♨️ Συνεχίσαμε με χταπόδι και χτένια, ακουμπισμένα σε εξαιρετικό πουρέ αρακά = ένας συνδυασμός αναπάντεχα συγλονιστικός!
♨️ Λαβράκι με πουρέ από κουνουπίδι εμπλουτισμένο με λάδι σκόρδου, πίκλα κουνουπιδιού και κροκέτα κουνουπιδιού = τόσο νόστιμο και μεσογειακό πιάτο, το οποίο για μία ακόμη φορά ανέδειξε την τόλμη στους συνδυασμούς των μεσογειακών προιόντων, αλλά και την πρώτη ύλη της αθωνικής θάλασσας.
♨️ Για κυρίως δοκιμάσαμε κουνέλι σε δύο εκδοχές: ρολό γεμιστό με τοπικά κασέρια και γεμισμένο σε ραβιόλι – μια συνταγή με επιρροή από τη Σικελία. Το κουνέλι είναι το τυπικό μαλτέζικο πιάτο = οι μαλτέζοι εκτρέφουν κουνέλια και απολαμβάνουν το κρέας τους, μαγειρεύοντας με πολλούς τρόπους.
♨️ Τελειώσαμε το δείπνο μας με δύο επιδόρπια: μια τάρτα μήλου και καφέ με το πιο εξαιρετικό παγωτό βανίλια που υπάρχει στον κόσμο των παγωτών και κανόλι σισιλιάνικο γεμισμένο με κρέμα ρικότας – πλούσια και χορταστική.
Αφήσαμε το Avaton με την κοινή διαπίστωση ότι είναι απλά μαγικό!
