…και ναι, ήταν όπως το είχαμε σχεδιάσει!
Με ολόφρεσκα ψητά θαλασσινά, με σχάρες, με ψωμάκια γεμισμένα με φρεσκοψαρεμένα καλούδια.
Όλα μυρίζουν θάλασσα και φρεσκάδα, όλa συμβαίνουν στον πεζόδρομο της Ολυμπιάδας.
Στο Restaurant Olympic.
Θέα Θάλασσα Μ Ο Ν Α Δ Ι Κ Η = είναι η αριστοτελική θάλασσα, σου ‘ρχεται να τη ρουφήξεις ολόκληρη.
Δύο chef, o Aldo και ο Emie από τη Βαλέτα και τη σχολή γαστρονομίας ITS, έπιασαν δουλειά από νωρίς το απόγευμα. Μαρινάρισαν τα θαλασσινά, μούσκεψαν σε σάλτσες τα λαχανικά και σωτάρισαν τα μύδια!
Το street food που μας παρουσίασαν έχει να κάνει με τη θαλασσινή κληρονομιά της Μάλτας.
Αλλά και με τα προϊόντα της αριστοτελικής θάλασσας.
Τα μύδια κυριαρχούν.
Τί έστησαν?
Ένα αφράτο σάντουιτς με:
🐙 Ολόκληρο καλαμάρι σουβλάκι – η φρεσκάδα του ανεπανάληπτη!
🐙 Χταπόδι μαριναρισμένο σε ζουμιά εσπεριδοειδών και σύκου – πολύ – πολύ νόστιμο!
🐙 Μύδια Ολυμπιάδας βουτηγμένα σε μαρινάδες λεμονιών και δυόσμου ή σε άλλες με κρεμμύδια και μυρωδικά – απλά η νοστιμότερη γνωστή συνταγή σε μύδια μέχρι σήμερα!
🐙 Λαχανικά στο ξύδι και στο σκόρδο – σαν τουρσί!
Όλα μαζί έφτιαξαν το σάντουιτς του θαλασσινού ονείρου – μια συνταγή που θα μας δοθεί από τους δύο chef, θα φέρει το όνομά τους και θα διοχετευθεί σε όλα τα τοπικά street food restaurants, beach bars ή άλλες επιχειρήσεις εστίασης.
Ψυχή της αποψινής γαστρονομικής υπόθεσης ο Βασίλης και η Μαρία, που χρόνια τώρα «γαστρονομούν» στο Olympic με βάση το απλό: προωθούν τη σπιτική μαγειρική ενώ όλα στο «μαγαζί τους» είναι ρυθμισμένα να λειτουργούν ανθρώπινα. Μας ξελογιάζει πάντα αυτή η αυθεντική, η καλή ελληνική ταβέρνα, προιόν του επαγγελματικού «τσαμπουκά» των παιδιών και της μανίας τους να αγοράζουν από μανάβηδες και ψαρομανάβηδες της περιοχής αυτό που ονομάζεται «καλή πρώτη ύλη».
Φύγαμε από την Ολυμπιάδα με την αίσθηση ότι – ναι – είμαστε – πολύ ίδιοι εμείς οι Έλληνες με τους μεσογειακούς λαούς – πέρα από τη γαστρονομία, αυτό που μας χαρακτηρίζει είναι η ανεμελιά, το φιλότιμο, η χαρά με το παραμικρό, η εύκολη προσέγγιση, η φιλία που πηγάζει από την ψυχή μας και το άνοιγμα μιας κρύας μπύρας μετά από μία κοπιώδη ημέρα στη δική μας μεσογειακή θάλασσα.
Στην υγειά της Μάλτας και της Ελλάδας λοιπόν!
Στη συνεργασία και στη φιλία μας!
